Заменитель масла какао LOREN

СМК LOREN

(Cocoa Butter Substitute / Заменитель какао масла)

Показатели по спецификации

Количество свободных жирных кислот (в виде Лаурину) (%) * 0.10 макс

Цвет (5,25 "клетка Lovibond) 1.0R макс

Влага и примеси (%) 0.10 мин

Тянуча точка плавления (° C) 33.5-35.5

Содержание твердых жирных частей (NMR) (%)
N20 95-97
N25 90-91
N30 47-49
N35 3.0 макс

упаковка:
20кг нетто картонная коробка с полиэтиленовым пакетом-вставкой

Способ применения:

Это экономически эффективный заменитель общего жира для какао-масла в сложенном шоколаде. Его можно применять для формирования шоколада, такого как плитка и обычный шоколад, а также для покрытия шоколада для вафельных изделий, бисквитов и орехов. Он демонстрирует быструю кристаллизацию, крутой профиль плавления, хороший расплав и замечательное выделения вкуса без процесса закалки. Это обеспечивает готовую продукцию с хорошей фиксацией и текстурой, подобной шоколадной. Кроме того, он также обеспечивает смесь хорошим аппетитным блеском и лучшей устойчивостью к цветению жира.
Не рекомендуется смешивать CBS LOREN с нелауриновый жирами. В рецептах с какао-порошком используйте обезжиренный или нежирный сорт.

Срок годности:

24 месяца с момента производства при хранении в оригинальной упаковке при макс. 25ºC и влажности при макс. 65%. Храните подальше от прямых солнечных лучей и пахучих материалов.

Технические характеристики могут быть изменены без предварительного уведомления, поскольку наша компания постоянно совершенствует продукцию.