Масло какао в Душанбе

СМК LOREN (Cocoa Butter Substitute / Заменитель какао масла) Показатели по спецификации Количество свободных жирных кислот (в виде Лаурину) (%) * 0.10 макс Цвет (5,25 "клетка Lovibond) 1.0R макс Влага и примеси (%) 0.10 мин Тянуча точка плавления (° C) 33.5-35.5 Содержание твердых жирных

Предлагаемые к продаже заменители масла какао лауриновые представляют собой полностью отбеленный и дезодорированный жир высшего сорта, полученный из пальмоядрового стеарина в наиболее отборочных условиях фракционирования и гидрирования. Данные заменители масла какао являются очень устойчивыми даже

Жиры — заменители какао-масла на основе лауриновой кислоты обладают раз­личными физическими свойствами, но имеют структуру триглицеридов, делаю­щую их несовместимыми с какао-маслом (короткоцепочечные глицериды жирных кислот). Для приготовления из этих жиров глазировочной смеси в качестве

Преимущества заменителей какао-масла лауринового типа Отпадает необходимость в темперировании. Заменители кристаллизуются сразу в стабильную форму, обеспечивают красивый блеск и аромат глазури, шоколадную структуру и блеск. Имеют сходную с маслом какао кривую плавления. Изделия на заменителях