Анализатор реологических свойств муки ЭКСТЕНСОГРАФ (EKSTENSOGRAPH)

Предназначенный для определения параметров растяжения теста в разные периоды ферментации, а также:
- контроль реологических и хлебопекарных свойств зерна и муки;
- составление помольных и отгрузочных партий зерна;
- приготовление смесей муки (валка);
- классификация муки исходя из целевого назначения;
- определение воздействия и необходимых для введения дозировок некоторых добавок, таких как аскорбиновая кислота, энзимы, и прочие;
- контроль протеолитической активности, вызванной повреждением зерна насекомыми.

Определяемые анализатором показатели:
- сопротивление растяжению на 5-м сантиметре (r5);
- энергия (см2);
- максимальное сопротивление растяжению (rmax);
- максимальный коэффициент соотношения;
- растяжимость (мм);
- коэффициент соотношения.