Прибор определяет свойства желатинизации и активность энзимов муки, цельнозерновой муки, рисовой, ржаной, ячменной и прочей.
Определяемые анализатором показатели:
- начальная вязкость;
- температура/начало желатинизации;
- максимальная желатинизация;
- температура желатинизации;
- температура/вязкость в фазе нагревания/охлаждения;
- вязкость в период удержания.