Принцип работы прибора основывается на измерении количества ионов йода поглощаемого гранулами поврежденного крахмала в специально приготовленной суспензии. Чем больше поглощается йод, тем сильнее поврежден крахмал.
Область применения:
- контроль качества готовой муки;
- контроль и настройка мельничных валов (параллельность, износ);
- улучшение выхода теста путем подбора оптимального водопоглощения;
- оптимизация объема, цвета и срока хранения готовой продукции.